Tre tipologie, tre invecchiamenti per tre utilizzi differenti.

BALSAMIC BOX Trittico, della linea “Riserva”,di altissima qualità, composto dal CASTELLO, il più invecchiato, denso e dolce. Indicato per ricette a crudo, sulla frutta fresca, sul gelato, con i formaggi oppure sui carapaci di pesce fresco. Consigliamo di non sottoporlo a cotture.Dal CàDELVENTO caratterizzato da un profumo intenso ed equilibrato, ricco, persistente dal retrogusto leggermente acidulo. Si usa preferibilmente per intingoli a leggera cottura anche per primi piatti a base di pasta, oppure da aggiungere a breve cottura per insaporire arrosti, e infine dal GIARETO caratterizzato da un sapore leggero e fresco, rilascia una sensazione di acidità volatile pronunciata; al palato è percepito un gusto leggermente aggressivo. E’ il prodotto più giovane e meno affinato della linea “riserva”. Adatto ad arricchire carpacci, pinzimoni ed insalate fresche e misticanze. Può essere aggiunto a fine cottura per insaporire piatti di crostacei, petti di pollo e carni rosse.

Nascono dalla stessa passione con cui produciamo il nostro Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. di ReggioEmilia, quindi da mosto d’uve provenienti esclusivamente dalla provincia di ReggioEmilia, acetificato e concentrato per evaporazione. Affinati, secondo tradizione i botti di legni di rovere, castagno, ciliegio, gelso e ginepro.